白金会手机版 [客家好意思食] 客家深山瑰宝：苦笋，苦中带甜的厚味与健康之选

在客家东谈主聚居的粤北、赣南、福建、广西深山里有一种既苦又厚味的笋，它叫苦笋。晴朗节前后，在大片苦竹助长的地便捷会长出苦笋。东谈主们在省墓完成后便会钻进竹林内采摘苦笋，过足“苦”瘾。客家东谈主将采摘苦笋形象地称为“拗”苦笋。

珍馐好意思馔，山珍之味

Taste of Hakka Cuisine

苦笋别名甘笋、凉笋，野生于崇山高山之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而裁汰胆固醇、脂肪等物资在体内的停留时刻，故苦笋有减肥和陈腐便秘、结肠癌等功效。苦笋质量脆嫩、色白，幽香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳。

伸开剩余83%

苦笋不但有好菜原料，况兼还可入药。宋代文体家、诗东谈主苏东坡赞誉苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代另一大诗东谈主陆游还亲身烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，澹泊至味足。”中医觉得苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

李时珍《本草概要》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面庞及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，白金会手机版app下载理风热脚气，治出汗后感粗鄙音”可见苦笋是医食俱佳的极端竹笋。............

自讨"苦"吃的客家东谈主

Taste of Hakka Cuisine

苦笋甘中带苦，苦中带甜的滋味，客家东谈主最懂得玩赏诳骗。把苦笋搭配猪脚腕肉或三层肉、客家酸研菜、淡菜等一皆焖煲至研菜转为淡青色即可。具有消炎、清肠胃积热等保健作用。这谈特质菜的名字叫“客家苦笋煲”，的确家家都可爱吃这谈菜，况兼总能作念出点新意来。

剥好后的苦笋要先经锅里煮事后再用来炒菜或是煲汤，弗成径直切了就径直烹调。

剥去一层层笋壳显现了青嫩的笋肉

............煮过的苦笋............

罐子里的乡愁

Taste of Hakka Cuisine

客家东谈主不管走到何处，都要奋发带少许家乡特产。因为苦笋在其他场地的菜商场偶尔遭逢有老乡摆摊才有得卖。于是很多东谈主在离乡前，会将一条条煮好的苦笋塞进罐子便捷佩戴，用淡盐水浸泡着密封能保存一年，食用前再用器具将苦笋勾出来，在别国异域继续家乡的滋味！..........

苦笋之味如东谈主生

Taste of Hakka Cuisine

古语有云：吃得苦中苦，方为东谈主上东谈主。风雨事后便见彩虹。苦之滋味，最根底的要义在于，它是告成之前必经的体验。就如吃带苦味之菜，初进口时也许会嗅觉苦涩，难以下咽；待到品味时，却会让东谈主体会到它的甘甜。不外，正如东谈主生的苦，不是每个东谈主都能承受得了，食品中的苦味菜，却是性寒，脾胃虚寒的一又友、妊妇不宜食用的。

本年的苦笋白金会手机版，你吃了吗？

发布于：广东省开云体育(kaiyun)官网

• 好意思
• 白金会手机版
• 深山
• 客家
• 瑰宝